煎牛排需要的调料有很多种，常见的包括黑胡椒、海盐、橄榄油、牛排调料、洋葱碎等。例如，可以使用中的猪油、辣酱油、白酒、盐、胡椒粉、黄油等调料，也可以使用中的黑胡椒、海盐、精炼橄榄油等调料，或者使用中的黑胡椒、海盐、橄榄油等调料。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如百里香、迷迭香、蒜头等，或者使用中的椒盐粉、烧烤料、柠檬等调料。总之，选择哪些调料可以根据个人口味和喜好来决定。
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煎牛排的时候锅里应不应该放油？
煎牛排时，一般情况下是需要在锅里放油的。下面是一些常见的煎牛排的方法：
使用油涂抹锅底：在开始煎牛排之前，可以在锅底涂抹一层薄薄的油，以防止牛排粘在锅底，同时有助于形成美味的外焦内嫩的煎炸效果。
选择适合高温烹饪的油：为了获得更好的煎炸效果，建议选择适合高温烹饪的油，如植物油（如橄榄油、葵花籽油、花生油等）或牛油。这些油具有较高的烟点，可以耐受较高的热量而不容易燃烧或产生烟雾。
热锅冷油原则：在加热锅之前，先放入油，然后再将锅加热至适当的温度。这样可以使油均匀分布在锅底，避免牛排粘连，并且有助于形成美味的外焦内嫩的煎炸效果。
控制油的用量：尽量避免过多的油，只需在锅底涂抹一层薄薄的油即可。过多的油可能导致牛排过度油腻，影响口感。
需要注意的是，如果使用的是非粘锅，可以减少或不加油，因为非粘锅本身具有较好的防粘性能。此外，个人口味也是一个因素，有些人可能更喜欢在煎牛排时使用少量的油，以减少油脂摄入。
总之，煎牛排时在锅里放适量的油可以帮助防止粘连，增加煎炸效果和口感，但需要控制用量，避免过多的油。